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Pollo Crujiente con Marihuana o Pollo frito KFC
1 pollo entero troceado de 1,5 kg.
500 gr. harina
2 cogollos de marihuana bien picados
3 cucharillas. pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de estragón
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de mejorana
1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida
700 ml. de agua
1/2 litro de aceite de oliva suave para freír
Rebozado y preparación del pollo frito
En un bol mezclamos el resto de especias, incluidos los cogollos de marihuana bien picaditos, con 200 gr. de harina.
Antes de proceder a rebozar el pollo, ponemos al fuego una cazuela profunda con abundante aceite suave para freír. Cuando el aceite esté bien caliente comenzamos a rebozar la carne.
Aunque las freidores industriales son un tremendo adelanto y si se tiene una freidora industrial, mucho mejor para poder freír el pollo rebozado.
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Con un tenedor cogemos uno de los trozos de pollo, sin escurrir, esto es importante, lo pasamos directamente al bol del rebozado de harina y especias.
Cubrimos el pollo con el rebozado y directamente, lo introducimos en el aceite bien caliente, bien en una sartén con aceite si no tenemos una freidora industrial. Es importante que no escurramos el pollo de la salsa de maceración. Ya que será la mezcla del líquido de la salsa con la harina del rebozado la que hará esa capa gruesa y súper crujiente en el momento de freír.
Cocinamos el pollo hasta que esté bien dorado. Siempre regulando la temperatura del fuego para conseguir que se cocine por el interior.
Servimos el pollo frito recién hecho para mantener su toque crujiente, acompañado por la salsa que más nos apetezca, también se puede servir con unas patatas fritas, que también las podemos hacer en la freidora.
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