Hemos de tener copas para diferentes Ocasiones en Casa

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Cuando se trata de servir vinos, licores y bebidas en general, surge una infinidad de copas de las más variadas formas, tamaños y colores.
Conocer los detalles de cada una, nos permite actuar como buen anfitri├│n y obtener ÔÇôadem├ís- de ellas lo mejor para lo cual fueron concebidas.

En una mesa formal y elegante se puede usar hasta 5 tama├▒os de copas: para el agua, para vino tinto, para vino blanco, para champa├▒a y para licor. A las anteriores, tambi├ęn se le puede sumar la de co├▒ac (o brandy), que se utiliza tanto en la mesa como para acompa├▒ar el caf├ę al finalizar la comida.

Sin embargo, si se hiciera una encuesta acerca de las copas necesarias en la mesa, lo más probable es que sólo se hablara de 3 tipos: la más pequeña para el vino blanco, una mediana para el tinto y una grande para el agua. ¿Cuál es cuál?

Para el agua
┬Ě La copa de agua, sobria, elegante y de curvas suaves, se distingue por su gran capacidad.
┬Ě Su s├│lida base y pie alto, la destacan en la mesa por sobre las dem├ís y permite moverla con soltura y comodidad.
┬Ě Es la ├║nica que se puede servir (si lo prefiere) antes de que los invitados se sienten a la mesa, llen├índola por sobre las tres cuartas partes de su volumen.
┬Ě Se retira de la mesa s├│lo una vez que los invitados se levantan de ella.

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Para los vinos
┬Ě Hay tantas copas como cepas y ocasiones existen, y afamadas cristaler├şas ÔÇôcomo la especializada Riedel- disponen de un surtido de tal refinamiento que incluso las hay dependiendo de su funci├│n: por ejemplo, copas de cata y de degustaci├│n, que alcanzan elevados precios por unidad.
┬Ě Existen m├ís de veinte tipos de copas dise├▒adas por Riedel, que fue el primero en identificar ciertos factores que influyen en la percepci├│n del aroma y del sabor de un vino:
-La forma de la copa es responsable de la calidad e intensidad del bouquet y del flujo del vino.
-El tamaño, afecta la calidad e intensidad de los aromas. Por ello se diseñan distintos tamaños de copa: las más grandes para tintos, las medianas para blancos y las más pequeñas para destilados.
┬Ě La copa vinera no es s├│lo un elemento decorativo: su forma, tama├▒o, dise├▒o e incluso materiales, han sido escogidos y pensados en funci├│n de extraer y potenciar las caracter├şsticas propias de cada cepa.
┬Ě La copa para el vino tinto es la segunda en tama├▒o. Se ubica entre la copa de agua y la de vino blanco y se retira de la mesa al terminar la comida y antes de servir el postre.
┬Ě La copa para el vino blanco es de menor tama├▒o y capacidad que la de vino tinto. Se coloca en la mesa de antemano y a la derecha de la copa de tinto. Tambi├ęn se retira de la mesa al terminar la comida y antes de servir el postre.
┬Ě La copa para cata del vino blanco es m├ís reducida que la para cata del tinto. Su boca es algo cerrada y su cintura voluminosa. Su dise├▒o de forma circular busca retener por m├ís tiempo los aromas, que en los vinos blancos se dispersan m├ís r├ípidamente que en los tintos. Se llena hasta unos mil├şmetros por debajo de la parte ancha; la idea es servir repetidas veces para mantener siempre fr├şo el vino.
┬Ě Las caracter├şsticas que destacan en una copa de cata para vino son:

-Cristal transparente, muy fino e incoloro: para poder apreciar sus matices de color, textura, ligereza y transparencia.
-Pie alto: permite que -al sostenerla- la temperatura de la mano no altere la del vino y -al moverla- deje que el vino libere todos sus aromas.
-Cintura ancha y boca ligeramente más angosta, para retener los aromas desprendidos al momento de agitarla.
La capacidad y el volumen de las copas de degustaci├│n permiten apreciar mejor los atributos visuales, olfativos y gustativos de cada vino.
┬Ě La llamada copa Afnor es la que utilizan normalmente los catadores profesionales. Est├í fabricada en cristal de 0,8 mm. de espesor y tiene una capacidad de 220 cc.
┬Ě La copa de degustaci├│n de pie fino y alto, curva mediana y boca estrecha es adecuada para tintos y blancos, como el Cavernet Sauvignon, Merlot, Malbec y blancos corpulentos. Se llena entre un tercio y dos quintos de su capacidad.
┬Ě La copa bal├│n, voluminosa y exageradamente panzuda requiere un manejo m├ís delicado debido a su ancho cuerpo. Es la indicada cuando se trata de tomar grandes vinos tintos, sobre todo si son gruesos. Se llena s├│lo hasta justo antes de la mitad.
┬Ě La copa Burgundy de vino tinto, con su boca semiabierta permite percibir bien los fragantes y lentos aromas de los tintos delicados y Pinot Noir. Su llenado no debe sobrepasar un tercio de su capacidad.
┬Ě La copa ancha y de boca m├ís angosta, se adapta al Sauvignon Blanc y al Chardonnay.
┬Ě Las de formas m├ís caprichosas y con cintura, tambi├ęn pueden servir para el Chardonnay.
┬Ě La copa Bordeaux, de mayor tama├▒o que la copa para blancos, sirve para el Merlot y para el Cabernet Sauvignon.
┬Ě Asociado a las copas, la jarra decantadora se usa cuando un vino presenta dep├│sitos s├│lidos en el interior de su botella. De boca ancha y cuello estrecho, el decantador se abre en su base para que el vino se deslice f├ícil y lentamente por sus paredes, chocando fuertemente contra el fondo, para oxigenarse y desprender sus aromas.

Para la champa├▒a
┬Ě Tradicionalmente la champa├▒a se utiliza para brindis o celebraciones especiales; sin embargo, en la mesa puede servirse para acompa├▒ar platillos a base de mariscos y tambi├ęn postres y tortas.
┬Ě La reina de los vinos utiliza 2 tipos de copa muy caracter├şsticos: la copa de boca ancha y la copa delgada, estilizada y de pie alto. Esta ├║ltima tiene una base c├│ncava, que permite un lento desprendimiento del gas, vital en espumosos naturales. Su escasa capacidad obliga a un relleno repetido, que ayuda a mantenerla siempre fr├şa.
┬Ě El uso de cualquiera de los dos tipos de copa es correcto: En la mesa se ubican detr├ís de las copas para agua y de vino.
┬Ě Se llenan generalmente hasta la mitad y se retiran despu├ęs del postre.

Para el co├▒ac (o brandy)
┬Ě La copa de co├▒ac es la de v├ístago corto, que permite rodearla con la mano.
┬Ě Es la ├║nica que no debe estar previamente colocada en la mesa, sino que se incorpora al final de las comidas, si es que los invitados aceptan degustar un brandy o co├▒ac.
┬Ě Se utiliza tanto en la mesa como en el lugar donde decida tomar el bajativo, acompa├▒ando al caf├ę.

Copas para licores de aperitivo y bajativo
Una licorera puede poner el toque final a su mesa y la hará lucir elegante.
┬Ě Los tragos largos usan vasos altos y cil├şndricos.
┬Ě Las copas con forma de pir├ímide invertida son para el Martini.
┬Ě Las achatadas de boca ancha para el tequila Margarita.
┬Ě Los copones de pie bajo para la cerveza.

Recetas para brindar y celebrar
┬Ě El Kir ÔÇôa secas o Royale- es un exquisito trago de aperitivo a base de Creme de Cassis. La versi├│n m├ís sencilla se prepara con 1/8 de Creme de Cassis por copa, que se rellena con Chardonnay helado, se mezcla bien y se sirve de inmediato en copas de Champa├▒a.
┬Ě En el Kir Royale, el vino se reemplaza por Champa├▒a bien helada, en la misma proporci├│n.
┬Ě El ponche se prepara mezclando duraznos maduros y picados, previamente macerados en az├║car, con vino blanco; ambos, fruta, vino y eventualmente m├ís az├║car, se refrigeran juntos.
┬Ě El borgo├▒a es el tradicional vino tinto con durazno, aunque tambi├ęn puede elaborarse con frutillas o frambuesas.

┬┐Qu├ę es lo que tenemos que tener presente?
┬Ě Prepare las mezclas de acuerdo a las medidas sugeridas en las recetas. Si pone bebida de m├ís, al derretirse el hielo, disipar├í el sabor.
┬Ě Para calcular la cantidad de cubos de hielo, considere no m├ís de 2 para tragos cortos y no m├ís de 5 para los largos.
┬Ě Bata r├ípida y vigorosamente, as├ş evitar├í que el hielo se derrita.
┬Ě En f├│rmulas que incluyan leche (o crema) y c├ştricos, eche estos ├║ltimos al final.
┬Ě Nunca llene los vasos hasta el borde.

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Soy un apasionado de esta fabulosa planta, cultivador y estudioso de la marihuana, siempre aprendiendo. Me gusta escuchar y aprender de las nuevas gen├ęticas, nuevas cepas de marihuana. Siento pasi├│n por la marihuana, por su cultura, por el cultivo y por el misterio que gira entorno a ella. Me encanta la actualidad cann├íbica y soy un amante de la marihuana medicinal, un curioso. Me gusta compartir lo poco que s├ę.