Índice de Contenido
- 1 Perejil: cultivo, mantenimiento y cosecha
- 1.1 Veamos con más detalle el perejil
- 1.2 Descripción del perejil
- 1.3 Características del perejil
- 1.4 Cultivar perejil en el suelo o en una maceta
- 1.5 Cuándo sembrar perejil en la tierra
- 1.6 Siembra de perejil: instrucciones de uso
- 1.7 Consejos para acelerar la germinación del perejil
- 1.8 ¿Qué hierbas plantar junto con el perejil?
- 1.9 Mantenimiento de la plantación de perejil
- 1.10 Cosecha y uso del perejil
- 2 Comprar Parafernalia
Perejil: cultivo, mantenimiento y cosecha
Extremadamente fácil de cultivar, aunque un poco largo, el perejil es sin duda la reina de las aromáticas y, como tal, encuentra su lugar en nuestros huertos, balcones, terrazas o ventanas de la cocina (para tenerlo siempre a mano).
Con los consejos de nuestros jardineros profesionales, descubra cuándo y cómo sembrar, cultivar y cosechar el perejil, pero también algunas virtudes que lo convierten en un «alicamento» perfecto.
Veamos con más detalle el perejil
Literalmente, la palabra Petroselium significa «dolor de piedra» porque el perejil silvestre se desarrolló inicialmente en lugares rocosos y pedregosos. Cultivada desde la antigüedad, los romanos ya la conocían en forma de hojas planas o rizadas y eran muy aficionados a ella y la reconocían como planta medicinal. Es desde Carlomagno, que el perejil ganó su rango en las costas de las hierbas aromáticas y ahora pertenece a las plantas vegetales esenciales.
Descripción del perejil
El perejil es una planta aromática de las más extendidas, con los múltiples beneficios, que es de tipo rizado o plano. Los más comunes son el perejil común, el perejil rizado y el gigante de Italia, más conocido bajo el latín Petroselinum sativum o Petroselinum crispum, por el perejil plano o perejil de Nápoles. Es una planta herbácea perteneciente a la gran familia de las Apiaciae o umbelíferas como la chirivía, la zanahoria y el hinojo, prácticamente fácil de plantar sobre todo con el apoyo de buenos jardineros.
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El perejil se caracteriza por un tallo largo y una roseta de hojas dentadas a dentadas, de color verde intenso y brillante. Según la especie y la variedad, puede encontrarse con hojas planas o rizadas y es más o menos perfumada. En cualquier caso, será ideal para decorar sus bordes o en una maceta en el alféizar de la ventana, al alcance de la mano. Ya sea para decorar sus platos o incluso para un toque final, su uso como condimento y aromático en la cocina ya no tiene discusión.
Características del perejil
Nombre latino: Petroselinum sativum o Petroselinum crispum
Nombre común: perejil
Género: Petroselinum
Familia: Apiaceae o umbelíferas
Origen: Regiones mediterráneas
Época de floración: Verano
Tipo de flores: flores umbeladas
Tipo de hojas: dentadas al corte, planas o rizadas
Exposición : Buena exposición al sol o media sombra
Tipo de suelo: Suelo rico en humus, fresco y drenado
Acidez del suelo: Neutral
Humedad del suelo: Normal – húmedo
Uso: Huertos, macetas, jardineras y borduras (muy decorativas).
Altura: de 25 a 80 cm aproximadamente (según la especie)
Tipo de vegetación: Planta herbácea, bienal
Tipo de follaje: Perenne
Rusticidad: Bastante resistente
Enfermedades o plagas: Mildiu, roya y oídio, cuidado con las babosas y los caracoles (especialmente en los brotes jóvenes)
Virtudes del perejil: un verdadero «Alicamento».
Conocido y reconocido desde la alta antigüedad, el perejil se daba a los gladiadores antes de entrar en la arena; es decir las virtudes estimulantes del perejil, una de las plantas más ricas en vitaminas C. Verdadera planta medicinal, el perejil se recomienda también para la ictericia así como para todas las enfermedades del hígado, ya que estimula y descongestiona esta glándula hepática, en particular después de un exceso de mesa.
Por último, al actuar como diurético, las infusiones de perejil son excelentes para combatir la celulitis, la gota o el reumatismo. También podemos observar que esta misma infusión se puede utilizar en loción para el rostro, por la mañana y por la noche, para descongestionar y aclarar el cutis.
Cultivar perejil en el suelo o en una maceta
Al perejil le gusta mucho el sol, pero será bastante feliz con la media sombra, siempre que el suelo sea muy fértil y fresco. Por eso recomendamos añadir humus al preparar la tierra antes de sembrar o trasplantar. Le aconsejamos que trabaje la tierra en 20 cm, y que luego traiga un compost o estiércol bien descompuesto y lo mezcle con un ligero raspado. Termine la preparación del terreno, rastrillando para aflojar y nivelar la tierra.
Cuándo sembrar perejil en la tierra
Que desea plantar perejil plano o rizado, sepa que la siembra de dos se hace bienal, entre marzo y agosto, de manera más general. En este sentido, si se planea hacer la siembra bajo tierra en marzo, se podrá trasplantar rápidamente para luego cosechar. En efecto, generalmente se tarda unos 3 meses en poder recoger perejil verde y en flor. Para la siembra de abril, tiene la opción de sembrar directamente en el lugar. La siembra a finales de verano permite cosechar durante el invierno. Si sabe proteger su plantación de las heladas en invierno, su perejil puede durar aproximadamente 2 años. En este caso, podrá recuperar las semillas que crecen en los tallos de las flores para sembrarlas después. De este modo, nunca se quedará sin perejil durante todas las temporadas.
Siembra de perejil: instrucciones de uso
Reconocido por su sabor y por sus incomparables virtudes, el perejil se está haciendo omnipresente en las cocinas francesas. Como es una de las plantas fáciles de plantar, no es raro encontrar hogares que la cultivan en sus jardines o en macetas. Al plantar perejil, sólo hay un primer paso que parece difícil, la siembra, y el resto se hace fácilmente. Precisamente por ello, siempre es necesario pedir consejo a un profesional de la jardinería antes de sembrar
El perejil se siembra fácilmente, en macetas o en el suelo, desde el final del invierno hasta el final del verano.
Cómo preparar los plantones de perejil :
1. Prepare el suelo descompactándolo en profundidad, luego afine el trabajo con un rastrillo para nivelarlo y retire los restos de maleza, trozos de raíces, etc…..
2. Sembrar en surcos poco profundos con una separación de 20 centímetros.
3. Cubrir con 1 ó 2 centímetros de tierra fina y presionar ligeramente con el dorso del rastrillo para que las semillas estén en contacto con la tierra.
Riegue con lluvia fina, en lugar de hacerlo con la regadera, ya que corre el riesgo de remover demasiado el suelo.
Sepa entonces que para cultivar el perejil en plena tierra o en maceta, puede sembrarlo al vuelo o aún en línea espaciado de 20 a 30 cm.
Consejos para acelerar la germinación del perejil
Siendo el perejil muy largo para germinar, se puede recurrir a varios trucos para acelerar la subida y mantener la plantación: La escarificación de las semillas (24 horas de nevera)
Remojo en agua durante unas horas para ablandar las semillas, túneles, placas de cristal, mini-invernaderos…
En cuanto las jóvenes plántulas tengan de 4 a 5 hojas verdaderas, será necesario proceder al aclareo de sus plántulas para dejar sólo una planta cada 5 a 7 centímetros.
Otro método de germinación de semillas, consiste en hacer pregerminar las semillas dentro de la casa, con temperatura estable y ambiente. Se trata de utilizar una bañera llena de agua, coronada por un tamiz (un germoir). Las semillas se colocarán en el tamiz imergé durante 24 horas y luego, fuera del agua durante unos días, el tiempo para dejar que se produzca la germinación. Bastará con sembrarlas en un suelo cálido.
Último consejo, si estás atento al calendario lunar. Piensa en sembrar el perejil en luna ascendente para facilitar el levantamiento.
Por último, practique la rotación de cultivos, espere al menos dos años antes de sembrar perejil en el mismo lugar u opte por el perejil perpetuo.
¿Qué hierbas plantar junto con el perejil?
Tener un rincón del huerto dedicado a las plantas aromáticas se ha convertido en una auténtica tendencia en los últimos años. En Francia, en particular, la gran mayoría de los hogares tienen un pequeño huerto con todo tipo de plantas aromáticas. ¿Siembra perejil y se pregunta qué plantas debe cultivar con él? Puede cultivar perejil en el mismo recipiente que otras plantas aromáticas como hinojo, azafrán, salvia, tomillo, romero, albahaca o manzanilla. Así, no tendrá que cultivarlas por separado para evitar el desperdicio de macetas y ahorrar parcelas.
Mantenimiento de la plantación de perejil
Aunque el perejil es una planta bastante resistente a las enfermedades, es necesario cuidar el jardín. Para mantenerla con éxito, deberá cortar los tallos regularmente para estimular su crecimiento. Además, es imperativo mantener la tierra de la plantación siempre fresca, especialmente durante las olas de calor, ya que de lo contrario se echará a perder. También puedes aportarle algunos abonos minerales de forma notable durante su crecimiento.
Además, como teme la alternancia, tendrás que protegerla de esta enfermedad para que sus hojas no se pudran.
No deje que su perejil florezca, corte los tallos floridos en cuanto aparezcan, a principios de la primavera.
Al principio del invierno, proteja el perejil, especialmente en las regiones más frías, con un mantillo, que retirará en los días bonitos.
Cosecha y uso del perejil
Unos dos meses después de la siembra, se pueden empezar a cosechar los primeros tallos de perejil, y continuar durante toda la temporada, siempre que no se coseche toda la planta, sino sólo algunos tallos, en la base de la planta. Además, estas remociones regulares favorecerán el desarrollo de sus plantas de perejil. Cabe señalar que todas las partes de la planta son aromáticas y, por tanto, más fáciles de utilizar.
El perejil simple o común es el más aromático. La variedad de perejil «verde oscuro rizado» es la menos perfumada y se presta mejor a la decoración de los platos en cocina. La variedad ‘Géant d’Italie’ es una variedad más vigorosa, cuyas hojas son mucho más grandes que las de la especie estándar.
El perejil es un elemento indispensable en la vida cotidiana. Es un aliado de sus platos, sus propiedades condimentarias son reconocidas, elevará todos sus platos de su sabor acidulado y su coloración verde intensa, dará un toque decorativo a sus composiciones gastronómicas.
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