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¿Cuáles son los peligros de congelar alimentos?
Falta de tiempo para hacer compras o vivir alejado del mercado, varios motivos obligan a congelar los alimentos para poder consumirlos posteriormente. Sin embargo, cuando no se respetan las reglas, incluida la cadena de frío o la temperatura, esta técnica de conservación puede resultar peligrosa. Todo lo que necesita saber sobre la congelación óptima de alimentos.
Para evitar la propagación de bacterias que estropean los alimentos, es fundamental almacenarlos a una temperatura inferior a -18 ° C. De lo contrario, el desarrollo de microorganismos puede ser la causa de enfermedad digestiva.
¿Cuáles son las características del pan congelado?
La congelación es un método que evita el desperdicio y ahorra un tiempo considerable al permitir que los alimentos se almacenen. Sin embargo, es bueno saber que algunos alimentos pueden sufrir cambios si se congelan. Este es el caso de huevos, desde frutas y verduras rico en agua o pan. De hecho, si planea congelar pan, sepa que su descongelación es delicada. Su pan perderá su textura crujiente y sabor, y tenderá a absorber los olores de otros alimentos, como el pescado almacenado en su congelador. Además, descongelar ablanda el pan.
¿Podemos comer un producto congelado caducado?
La congelación es una técnica que detiene el crecimiento bacteriano y ralentiza las reacciones a los alimentos, como la oxidación de grasas. No surgirá ningún problema si planea congelar un alimento que está casi caducado, siempre que esta fecha no haya pasado en el momento de la compra y que la cadena de frío no se haya roto (desde la compra hasta congelación). Los alimentos deben ingerirse inmediatamente después de descongelarlos para evitar la propagación de bacterias.
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¿Por qué no volver a congelar los alimentos descongelados?
Volver a congelar un alimento descongelado ayuda a que las bacterias se propaguen. Si son bacterias patógenas, esta operación puede provocar intoxicación alimentaria cuya gravedad depende del microorganismo responsable. Es bueno saber que durante la descongelación, la proliferación de bacterias se acelera por el aumento de temperatura cuando se recalienta la comida. Es muy posible que las bacterias se propaguen durante el intervalo entre la descongelación y la recongelación. Se multiplican según el número de descongelaciones-recongelaciones sufridas por el producto.
¿Cómo saber si los alimentos son comestibles después de descongelarlos?
Incluso si se ha cuidado de congelarlos correctamente, puede suceder que ciertos alimentos ya no sean aptos para el consumo cuando se descongelan.
¿Cómo saber si la carne de cerdo congelada sigue siendo buena?
Ya sea cerdo congelado o algún otro tipo de carne, las señales de advertencia de un producto en mal estado son casi las mismas. Antes de cualquier compra, fíjese en la fecha de vencimiento en el empaque. Luego verifique el color de la carne. La carne de cerdo congelada en condiciones óptimas tiene un color gris rosado, mientras que la carne picada buena es de color rojo violáceo, no rojo brillante. Si la textura de la carne es viscosa y pegajosa, ciertamente es un alimento no apto para el consumo.
Además, para saber si la carne congelada todavía es segura para comer, busque cristales de hielo. Asegúrese de que la comida conserve su color brillante y no entre en contacto con ningún líquido del fondo de una posible fuga de su electrodoméstico. El olor también es un excelente indicador de un producto congelado en mal estado. Se nota tan pronto como se descongela la comida.
¿Cómo saber si el pollo congelado todavía está bueno?
La carne de pollo cruda congelada ya no es comestible cuando se envuelve en una capa de hielo. Las manchas blancas o las partes secas también pueden indicar un problema de quemaduras por congelación. Si se ven marcas grises o amarillas en las áreas grasas del pollo, es probable que la carne esté en mal estado.
Alimentos congelados demasiado tiempo: los riesgos
Cuando la comida ha pasado demasiado tiempo en el congelador, puede verse diferente a la original. Este cambio de apariencia es el resultado de la sublimación. Este fenómeno ocurre después de la transformación de un estado sólido en gas y cuando la temperatura recogida en el congelador no es constante. El aire que circula por el interior del aparato aspira el agua contenida en la carne y la transforma en cristales de hielo. Entonces la carne se vuelve más seca. Abrir la puerta repetidamente, sobrecargar alimentos congelados o comenzar a congelar alimentos calientes pueden causar marcas de quemaduras por congelación en la carne. El color, por su parte, es consecuencia de la oxidación de la carne por el aire.
¿Cuándo comer alimentos después de descongelarlos?
En cuanto a hábitos alimentarios, es fundamental empezar por consumir los primeros alimentos o productos congelados.
¿Cuál es la vida útil de los alimentos congelados?
Para que los alimentos congelados se beneficien de una conservación óptima, es importante ajustar la temperatura del congelador entre -18 y -24 ° C. Por lo tanto, los productos fragúan más rápidamente y el proceso de degradación se ralentiza. La vida útil de un producto congelado puede variar de un alimento a otro. A continuación, se ofrece información sobre el tiempo de almacenamiento de los alimentos congelados:
- Berenjena, judías verdes o guisantes: 12 meses;
- los zanahoria : 8 meses ;
- Coliflor: 6 meses;
- Calabacín: 3 meses;
- Albaricoques, fresas o peras: 12 meses;
- El kiwi: 6 meses;
- los queso queso cocido, queso rallado o leche: 6 meses;
- Mantequilla: 4 meses;
- Queso fermentado: 3 meses;
- Rosbif, pollo o cordero: 12 meses;
- Costillas de ternera molida, salchicha o cerdo: 6 meses;
- Pescado: entre 3 y 4 meses.
Ciertos alimentos como mayonesa, natillas o pasteles envueltos en glaseado de clara de huevo no deben congelarse en absoluto debido al alto riesgo de salmonelosis. Para descongelar eficazmente los alimentos, puede colocarlos en el refrigerador. En este caso, deben consumirse a más tardar 3 días después de la descongelación. El horno clásico y el microondas también son convenientes para descongelar un producto. La comida también se puede colocar en agua fría que reemplazará cada 30 a 45 minutos.
¿Cómo guardar platos en el congelador?
Para conservar los alimentos de forma óptima, es necesario prestar especial atención a su envase. Es fundamental que sea lo más hermético posible para evitar la pérdida de humedad. Puede utilizar bolsas de plástico para congelador, papel de aluminio pesado, bandejas de aluminio o cajas de vidrio. Para evitar la formación de escarcha, se recomienda congelar solo alimentos fríos. Además, coloque una etiqueta que mencione el contenido y la fecha de congelación.
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